Crostini con alici e pomodoro

Tempo di preparazione
20 minuti per la preparazione + 10 minuti per la cottura

Difficoltà
Bassa

Ingredienti
- pomodoro verde
- acciuga dissalata
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine di oliva
- cipolla
- crostino di pane

Preparazione
Ricavare i crostini di circa mezzo cm di spessore da un pane in cassetta (pan carré) rettangolare di 6×3 centimetri. Quindi dorarli, normalmente, in metà burro e metà olio. Sbollentare alcuni pomodori leggermente verdi, pelarli, privarli dei semi e dell’acqua e tagliarli a listarelle.
Pestare nel mortaio insieme a 1 o 2 spicchi d’aglio qualche filetto d’acciuga dissalato. Imbiondire in un tegame con 1 o 2 cucchiai d’olio un po’ di cipolla tritata fine e poi aggiungere, quasi contemporaneamente, prima il pesto d’aglio e alici, poi i pomodori e condire con sale e poco pepe appena macinato.
A calore vivo far ridurre il composto senza che i pomodori perdano troppa consistenza e fuori dal fuoco completare con qualche filetto d’acciuga tritato grosso. Ricoprire con questo composto i crostini precedentemente dorati in burro e olio e servire subito.