Il Sauvignon (chiamato anche Sauvignon blanc) è uno dei vitigni più noti al mondo. E’ un vitigno a bacca bianca, la cui regione d’origine è quella francese di Bordeaux.  In quanto originariamente pianta autoctona, Il suo nome deriva dalla parola francese sauvage (“selvaggio”).

Ha grappolo medio-piccolo, cilindrico, alato e compatto, acino medio grande con buccia spessa verde dorata.

E’ un uva dall’aroma penetrante, che ne consente l’immediato riconoscimento dalla quale si producono alcuni dei migliori vini al mondo, caratterizzati da una marcata impronta varietale.

A seconda del clima, le uve Sauvignon possono dare ai vini sentori erbacei o di frutta fresca.Ed è sempre il terroir a determinare la loro propensione o meno all’invecchiamento.