Il Syrah o Shiraz è un vitigno a bacca rossa dalle origini controverse, alcuni infatti ritengono che la sua provenienza sia l’Iran (prenderebbe infatti il nome dalla città di Shiraz) mentre altri pensano che le sue radici storiche siano legate al territorio di Siracusa (da Syracuse deriverebbe il nomeSyrah) dal quale si è poi disperso per poi essere reintrodotto in Italia dalla vicina Francia (in particolare dalla Valle del Rodano).

Ha foglia medio-grande, grappolo medio, allungato, cilindrico a volte alato;  acino medio o medio-piccolo, di forma ovale. La produzione è buona e costante.Ha buona resistenza e dà il meglio di sé in zone molto luminose. Richiede una potatura medio-lunga.

Il  vino ottenuto con quest’uva ha la peculirità di offrire al naso una vena evidente di pepe nero, che aiuta a distinguerlo dagli altri vini.

Questo vitigno viene ad oggi coltivato in quasi tutto il territorio vitivinicolo mondiale, in Italia soprattutto in Toscana, Puglia e Sicilia.